說起重慶的著名美食，當然是火鍋了，但是很多人都知道，除了火鍋之外，重慶還有和火鍋相似的串串，串串和火鍋都是屬于涮燙的形勢，很多人認為，除了火鍋沒有簽簽穿起來之外，其實兩者是一樣的，真的是這樣嗎？其實并沒有這么簡單，那么，火鍋和串串的區(qū)別是什么？今天就為大家解答這個疑惑。

重慶火鍋，這是重慶的代表美食，地道的重慶人，火鍋基本上都吃紅湯的。一般以煮和涮為主，從鍋中撈起以后，放在自己的油碟里沾一下，讓食物裹滿香油。這個過程，也是一個讓食材降溫的過程，避免燙口。串串是什么呢？，串串全名“串串香”，也是川渝人民熱愛追捧的一種美食。比火鍋更草根，串串又分為冷鍋串串和火鍋串串兩種，串串其實是火鍋的另一種形式，串串是老板用竹簽上穿上各種菜，然后自己端著大盤子去撿菜再連竹簽帶菜涮煮食用的小吃。

火鍋和串串的區(qū)別是什么？火鍋，根據(jù)鍋底的口味，可以分為紅鍋、白鍋和鴛鴦鍋（紅白鍋兼?zhèn)洌?，而根?jù)所用油料，最常見的大致分為清油火鍋和牛油火鍋。牛油火鍋做的鍋底，醇香濃厚，口感厚重，有一種獨特的香味；清油火鍋是指菜籽油火鍋（川人愛把菜籽油叫做“清油”或者“生清油”），用菜籽油炒制的鍋底，一般看起來油色比較清亮，口感清爽，味型沒有牛油火鍋那么醇厚。